Verdure al vapore con salsa yogurt alle erbe
๐ฅ Vegetariana
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Broccoli 300g
- Carote 3
- Zucchine 2
- Cavolfiore 300g
- Yogurt greco 250g
- Limone mezzo
- Erba cipollina q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Menta fresca q.b. facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare tutte le verdure.
- Pelare le carote.
- Dividere broccoli e cavolfiore in cimette regolari.
- Tagliare le carote a bastoncini.
- Tagliare le zucchine a rondelle spesse.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Mettere nel cestello carote, broccoli e cavolfiore.
- Coprire e cuocere per circa 8 minuti.
- Aggiungere le zucchine.
- Continuare la cottura per altri 5-6 minuti.
- Le verdure devono essere tenere ma ancora compatte.
- Nel frattempo preparare la salsa.
- Mettere lo yogurt greco in una ciotola.
- Aggiungere succo di limone, olio extravergine, sale, pepe, erba cipollina e prezzemolo tritati.
- Unire menta fresca se gradita.
- Mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
- Assaggiare e regolare di sale o limone.
- Trasferire le verdure su un piatto da portata.
- Lasciarle intiepidire 2 minuti.
- Servire con la salsa yogurt sopra o a parte.
- ร un contorno fresco e leggero, ottimo anche come piatto unico con uova o legumi.
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