Ciambellone brioche con uvetta
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina manitoba 300g
- Farina 00 200g
- Latte tiepido 240ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Zucchero 90g
- Uovo 1
- Burro morbido 80g
- Uvetta 140g
- Vaniglia q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Sale 1 pizzico
- Per spennellare:
- Latte q.b.
- Mettere l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti.
- Scolarla e asciugarla molto bene.
- Scaldare leggermente il latte.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Mettere le farine in una ciotola grande.
- Aggiungere zucchero, vaniglia e scorza di limone.
- Versare il latte con il lievito.
- Aggiungere l'uovo.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido a piccoli pezzi.
- Impastare per circa 12-15 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, morbido ed elastico.
- Aggiungere l'uvetta asciutta.
- Impastare ancora brevemente per distribuirla.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Formare un cordone lungo.
- Sistemarlo in uno stampo a ciambella imburrato, unendo bene le estremità.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Spennellare con poco latte.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
- Se la superficie scurisce troppo, coprire con alluminio.
- Lasciare raffreddare prima di sformare.
- Servire a fette per colazione o merenda.
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