Zeppole di pasta cresciuta salate
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 00 500g
- Acqua tiepida 420ml
- Lievito di birra fresco 15g oppure lievito secco 5g
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Pepe q.b. facoltativo
- Per friggere:
- Olio di semi q.b.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola grande.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio o con una frusta robusta.
- L'impasto deve risultare molto morbido, quasi una pastella densa.
- Aggiungere il sale e, se gradito, poco pepe.
- Mescolare energicamente per alcuni minuti.
- La pastella deve diventare liscia e senza grumi.
- Coprire la ciotola con pellicola.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché l'impasto diventa gonfio e pieno di bolle.
- Scaldare abbondante olio di semi in una casseruola profonda.
- La temperatura deve essere media-alta, ma non eccessiva.
- Se l'olio è troppo caldo, le zeppole scuriscono fuori e restano crude dentro.
- Bagnare due cucchiai in acqua o olio.
- Prelevare piccole porzioni di impasto.
- Farle scivolare nell'olio caldo.
- Friggere poche zeppole alla volta.
- Girarle durante la cottura per dorarle in modo uniforme.
- Cuocere per circa 3-4 minuti, finché sono gonfie e dorate.
- Scolarle su carta assorbente.
- Salare leggermente in superficie mentre sono ancora calde.
- Servire subito.
- Sono ottime semplici oppure arricchite nell'impasto con alghe, olive o pezzetti di acciuga.
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