Focaccia alla birra
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Birra chiara a temperatura ambiente 300ml
- Acqua tiepida 80ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale grosso q.b.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Aggiungere il lievito di birra sbriciolato.
- Unire lo zucchero.
- Mescolare finché il lievito si scioglie.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere la birra a temperatura ambiente.
- Mescolare delicatamente.
- Unire la farina poco alla volta.
- Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a formarsi, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, elastico e leggermente profumato di birra.
- Se appiccica un po', è normale.
- Non aggiungere troppa farina, perché la focaccia deve rimanere soffice.
- Formare una palla.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta.
- Coprire con pellicola o con un canovaccio pulito.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza, finché raddoppia di volume.
- Ungere abbondantemente una teglia.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Allargarlo con le mani unte, senza schiacciarlo troppo.
- Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e poi continuare.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Versare sulla superficie un filo d'olio.
- Premere con le dita creando le fossette.
- Aggiungere rosmarino fresco e sale grosso.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 25-30 minuti.
- La focaccia deve risultare dorata sopra e ben cotta sotto.
- Sfornare e spennellare con poco olio a crudo.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
- Servire a quadrotti.
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