Focaccia barese
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Ingredienti
- 500 g farina 00
- 300 g semola rimacinata
- 400 ml acqua tiepida
- 10 g lievito di birra fresco
- 200 g pomodorini
- 100 g olive nere
- 1 patata piccola lessa
- 40 ml olio extravergine di oliva
- 12 g sale
- Schiacciare la patata lessa fino a ottenere una purea liscia.
- Mescolare in una ciotola farina, semola e patata.
- Sciogliere il lievito nell acqua tiepida e unirlo agli ingredienti secchi.
- Aggiungere l olio e iniziare a impastare.
- Unire il sale e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto morbido.
- Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Ungere una teglia e stendere l impasto con le mani.
- Distribuire sulla superficie i pomodorini schiacciati leggermente e le olive.
- Lasciare lievitare ancora 30 minuti.
- Condire con un filo di olio e un pizzico di sale.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 25-30 minuti.
- Servire tiepida.
#puglia#focaccia
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