Focaccine ripiene con tonno e pomodoro
๐ฅ Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Tonno sott'olio sgocciolato 220g
- Passata di pomodoro 180g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio facoltativo
- Origano q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto deve essere morbido e liscio.
- Formare una palla.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Preparare il ripieno.
- Sgocciolare bene il tonno.
- Mescolarlo con passata di pomodoro, origano, pepe e capperi tritati se graditi.
- Il ripieno deve essere saporito ma non troppo liquido.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Stendere ogni pezzo formando un disco.
- Mettere al centro un cucchiaio di ripieno.
- Chiudere portando i bordi verso il centro.
- Sigillare bene.
- Appiattire delicatamente formando una focaccina.
- Scaldare una padella antiaderente con pochissimo olio.
- Cuocere le focaccine a fuoco medio-basso con coperchio.
- Cuocere circa 5 minuti per lato.
- Devono dorare fuori e cuocere bene all'interno.
- Lasciare riposare 3 minuti prima di servire.
- Servire calde o tiepide.
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