Brioche dolce soffice
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina manitoba 300g
- Farina 00 200g
- Latte tiepido 220ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Zucchero 90g
- Uova 2
- Burro morbido 90g
- Sale 1 pizzico
- Vaniglia q.b.
- Scorza di limone o arancia q.b.
- Per spennellare:
- Tuorlo 1
- Latte 2 cucchiai
- Scaldare leggermente il latte.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
- Aggiungere un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
- Mescolare e lasciare riposare 5 minuti.
- Mettere le farine in una ciotola grande.
- Aggiungere zucchero, vaniglia e scorza di limone o arancia.
- Unire il latte con il lievito.
- Aggiungere le uova.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto comincia a formarsi, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido poco alla volta.
- Non aggiungere tutto il burro insieme: aspettare che ogni pezzo sia assorbito prima di mettere il successivo.
- Impastare per circa 15 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, elastico e leggermente lucido.
- Formare una palla.
- Mettere in una ciotola leggermente imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza, finché raddoppia.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Dividerlo in palline o formare una treccia.
- Se si fanno palline, sistemarle in uno stampo imburrato lasciando poco spazio tra una e l'altra.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 1 ora.
- Sbattere tuorlo e latte.
- Spennellare delicatamente la superficie.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
- Se la superficie scurisce troppo, coprire con alluminio negli ultimi minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Servire semplice, con marmellata o crema.
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