Pane ai semi di girasole
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Farina integrale 100g
- Acqua tiepida 400ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Semi di girasole 120g
- Olio extravergine d'oliva 25ml
- Sale fino 14g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere farina 0 e farina integrale.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
- Lasciare riposare per 15 minuti.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Aggiungere circa 80g di semi di girasole.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido e leggermente rustico.
- Se sembra troppo asciutto, aggiungere poca acqua.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato.
- Allargarlo delicatamente.
- Fare alcune pieghe portando i bordi verso il centro.
- Formare un filone o una pagnotta.
- Spennellare la superficie con poca acqua.
- Distribuire sopra i semi di girasole rimasti.
- Premere leggermente per farli aderire.
- Sistemare il pane su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 220 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere a 220 gradi per 15 minuti.
- Abbassare a 200 gradi.
- Proseguire per altri 30-35 minuti.
- Il pane deve essere dorato e asciutto alla base.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
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