Focaccia alta con zucchine
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 350ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Zucchine 3
- Aglio 1 spicchio facoltativo
- Menta fresca q.b. facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Aggiungere il lievito di birra sbriciolato.
- Unire lo zucchero.
- Mescolare bene finché il lievito si scioglie.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare inizialmente con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a prendere corpo, aggiungere il sale fino.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
- Non aggiungere troppa farina, perché la focaccia deve restare alta e soffice.
- Coprire la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché l'impasto raddoppia.
- Nel frattempo lavare le zucchine.
- Eliminare le estremità.
- Tagliarle a rondelle sottili oppure a mezze lune.
- Scaldare un filo d'olio in padella.
- Aggiungere l'aglio se gradito.
- Unire le zucchine.
- Saltarle per circa 6-7 minuti.
- Devono ammorbidirsi leggermente ma restare ancora consistenti.
- Salare, pepare ed eliminare l'aglio.
- Lasciarle raffreddare.
- Ungere abbondantemente una teglia.
- Trasferire l'impasto lievitato nella teglia.
- Allargarlo delicatamente con le mani unte.
- Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e poi continuare ad allargarlo.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Distribuire le zucchine sulla superficie.
- Premere leggermente con le dita per creare le fossette.
- Aggiungere un filo d'olio extravergine.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 25-30 minuti.
- La focaccia deve essere dorata, alta e ben cotta sotto.
- Sfornare e completare con menta fresca se gradita.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
- Servire a quadrotti.
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