Pane morbido con patate
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Patate lesse 250g
- Acqua tiepida 250ml circa
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Quando sono morbide, scolarle e pelarle.
- Schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Lasciarle intiepidire completamente.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere le patate schiacciate ormai tiepide.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Iniziare a impastare.
- La quantità di acqua può variare in base all'umidità delle patate.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido e molto soffice.
- Se appiccica leggermente, è normale.
- Coprire la ciotola.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Formare una pagnotta o due filoncini.
- Sistemare su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 200 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere per circa 35-40 minuti.
- Il pane deve diventare dorato e asciutto alla base.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- La mollica resta morbida e leggermente umida, perfetta per accompagnare secondi, zuppe e verdure.
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