Pan brioche dolce al cocco
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina manitoba 300g
- Farina 00 200g
- Latte tiepido 220ml
- Latte di cocco 80ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Zucchero 90g
- Uovo 1
- Burro morbido 70g
- Cocco rapè 80g
- Vaniglia q.b.
- Sale 1 pizzico
- Per spennellare:
- Latte q.b.
- Scaldare leggermente il latte.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Mettere le farine in una ciotola grande.
- Aggiungere zucchero, cocco rapè e vaniglia.
- Versare il latte con il lievito.
- Aggiungere il latte di cocco e l'uovo.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende consistenza, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido poco alla volta.
- Impastare per circa 12-15 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, elastico e profumato.
- Se è troppo appiccicoso, lasciarlo riposare 10 minuti e poi lavorarlo ancora.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Dividerlo in palline oppure formare una treccia.
- Sistemare in uno stampo rivestito con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Spennellare con poco latte.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 28-32 minuti.
- Se la superficie scurisce troppo, coprire con alluminio.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Servire a fette, semplice o con crema al cioccolato.
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