Panini morbidi alle olive nere
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olive nere denocciolate 160g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 10g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Origano q.b. facoltativo
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola grande.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a prendere forma, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare liscio, morbido ed elastico.
- Tagliare le olive nere a rondelle.
- Tamponarle con carta da cucina se sono molto umide.
- Aggiungere le olive all'impasto.
- Unire origano se gradito.
- Impastare ancora pochi minuti per distribuirle.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Formare panini rotondi o leggermente ovali.
- Disporli su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Spennellare con poca acqua o olio.
- Cuocere in forno statico giร caldo a 190 gradi per circa 20-22 minuti.
- I panini devono risultare gonfi e dorati.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Sono ottimi con verdure grigliate, formaggi, tonno o salumi.
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