Grissini rustici ai semi
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Ingredienti
- Farina 0 400g
- Acqua tiepida 220ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale 8g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Semi misti 80g, come sesamo, papavero, lino e girasole
- Farina di semola q.b. per il piano
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua con il lievito e iniziare a impastare.
- Unire l'olio extravergine e poi il sale.
- Impastare fino a ottenere un panetto liscio e abbastanza morbido.
- Aggiungere metà dei semi misti e lavorare ancora per distribuirli.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza, fino al raddoppio.
- Spolverare il piano con semola.
- Stendere l'impasto delicatamente formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
- Spennellare la superficie con poco olio.
- Distribuire sopra i semi rimasti e premere leggermente per farli aderire.
- Tagliare strisce sottili con una rotella o un coltello.
- Prendere ogni striscia e allungarla delicatamente con le mani.
- Disporre i grissini su una teglia con carta forno.
- Lasciare riposare 15 minuti.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 18-22 minuti.
- Devono diventare dorati e asciutti.
- Se alcuni sono più spessi, lasciarli qualche minuto in più a forno spento con sportello leggermente aperto.
- Far raffreddare completamente prima di conservarli, perché diventano croccanti raffreddandosi.
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