Focaccia con cipolle rosse
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 340ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Cipolle rosse 3
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Origano q.b. facoltativo
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola grande.
- Aggiungere il lievito di birra sbriciolato.
- Unire lo zucchero.
- Mescolare finché il lievito si scioglie completamente.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare inizialmente con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a prendere consistenza, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
- Se resta molto appiccicoso, lasciarlo riposare 10 minuti e poi riprendere a lavorarlo.
- Evitare di aggiungere troppa farina, perché la focaccia deve rimanere soffice.
- Formare una palla.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta.
- Coprire con pellicola o con un canovaccio pulito.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
- Nel frattempo sbucciare le cipolle rosse.
- Tagliarle a fettine sottili.
- Metterle in una ciotola.
- Condire con olio extravergine, sale, pepe e origano se gradito.
- Mescolare bene.
- Lasciare riposare le cipolle per almeno 20 minuti, così si ammorbidiscono leggermente.
- Ungere abbondantemente una teglia.
- Trasferire l'impasto lievitato nella teglia.
- Allargarlo delicatamente con le mani unte.
- Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e poi continuare.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Distribuire le cipolle condite sulla superficie.
- Premere leggermente con le dita per creare le fossette tipiche della focaccia.
- Aggiungere un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 25-30 minuti.
- La focaccia deve essere dorata e le cipolle morbide, ma non bruciate.
- Se le cipolle scuriscono troppo, coprire leggermente con carta alluminio negli ultimi minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
- Servire a quadrotti, tiepida o a temperatura ambiente.
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