Bomboloni alla crema
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina manitoba 300g
- Farina 00 200g
- Latte tiepido 230ml
- Lievito di birra fresco 15g oppure lievito secco 5g
- Zucchero 80g
- Uova 2
- Burro morbido 70g
- Sale 1 pizzico
- Scorza di limone q.b.
- Vaniglia q.b.
- Per farcire:
- Crema pasticcera 500g
- Per friggere:
- Olio di semi q.b.
- Per finire:
- Zucchero semolato q.b.
- Scaldare leggermente il latte.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Mettere le farine in una ciotola grande.
- Aggiungere zucchero, vaniglia e scorza di limone.
- Unire il latte con il lievito.
- Aggiungere le uova.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido poco alla volta.
- Impastare per circa 15 minuti.
- L'impasto deve risultare liscio, elastico e morbido.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 1,5 cm.
- Ricavare dischi con un coppapasta.
- Disporre i dischi su quadrati di carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Scaldare abbondante olio di semi.
- Friggere pochi bomboloni alla volta a temperatura media.
- Cuocere circa 2-3 minuti per lato.
- Devono diventare dorati e gonfi.
- Scolarli su carta assorbente.
- Passarli nello zucchero semolato quando sono ancora caldi.
- Lasciarli intiepidire.
- Farcirli con crema pasticcera usando una sac à poche con bocchetta lunga.
- Servire freschi.
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