Pizza con zucca e salsiccia
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 320ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Zucca pulita 450g
- Salsiccia fresca 300g
- Mozzarella 280g
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende consistenza, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare liscio, elastico e morbido.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Tagliare la zucca a cubetti piccoli o a fettine sottili.
- Metterla in una teglia con olio, sale, pepe e rosmarino.
- Cuocerla in forno a 190 gradi per circa 20 minuti, finché diventa morbida ma non sfatta.
- Lasciarla raffreddare.
- Eliminare il budello dalla salsiccia.
- Sbriciolarla in una padella.
- Rosolarla per pochi minuti, senza seccarla troppo.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Lasciarla sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Stenderlo in una teglia grande oppure dividerlo in due pizze.
- Distribuire la zucca sulla base.
- Aggiungere la salsiccia rosolata.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 12-15 minuti.
- Aggiungere la mozzarella ben scolata.
- Proseguire la cottura per altri 6-8 minuti.
- La pizza deve essere dorata e ben cotta sotto.
- Sfornare.
- Completare con pepe e poco rosmarino fresco.
- Servire calda.
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