Pane con cipolla caramellata
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 550g
- Acqua tiepida 350ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Cipolle dorate 3
- Zucchero di canna 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino per il lievito
- Pepe q.b.
- Sbucciare le cipolle.
- Affettarle sottilmente.
- Scaldare un filo d'olio in una padella.
- Aggiungere le cipolle e un pizzico di sale.
- Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando spesso.
- Quando le cipolle sono morbide, aggiungere lo zucchero di canna.
- Continuare la cottura per altri 5-8 minuti.
- Le cipolle devono diventare dorate e dolci, ma non bruciate.
- Lasciarle raffreddare completamente.
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10 minuti.
- Aggiungere le cipolle caramellate fredde e poco pepe.
- Impastare ancora finché le cipolle sono distribuite in modo uniforme.
- Se l'impasto diventa più morbido a causa delle cipolle, lavorarlo ancora qualche minuto senza aggiungere troppa farina.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Formare un filone o una pagnotta.
- Disporre su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 210 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere per circa 35-40 minuti.
- Il pane deve essere dorato e profumato.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
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