Panini con cipolle stufate
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 295ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Cipolle dorate 3
- Olio extravergine d'oliva 45ml
- Sale fino 10g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Pepe q.b.
- Sbucciare le cipolle.
- Affettarle sottilmente.
- Scaldare un filo d'olio in una padella.
- Aggiungere le cipolle con un pizzico di sale.
- Cuocerle a fuoco basso per circa 18-20 minuti.
- Devono diventare morbide e dolci, senza bruciare.
- Aggiungere pepe.
- Lasciarle raffreddare completamente.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10 minuti.
- Aggiungere le cipolle ormai fredde.
- Impastare ancora qualche minuto per distribuirle.
- L'impasto potrebbe ammorbidirsi leggermente: รจ normale.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Formare panini rotondi o ovali.
- Disporli su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Spennellare con poca acqua o olio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- I panini devono risultare dorati e molto profumati.
- Lasciare raffreddare su una gratella.
- Sono ottimi con formaggi, burger vegetali o affettati.
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