Panini semolati morbidi
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Ingredienti
- Semola rimacinata di grano duro 350g
- Farina 0 200g
- Acqua tiepida 340ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Semola q.b. per spolverare
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.
- Mettere semola e farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a formarsi, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, elastico e morbido.
- La semola assorbe lentamente l'acqua, quindi non giudicare subito l'impasto troppo duro.
- Se dopo qualche minuto resta secco, aggiungere pochissima acqua.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Trasferire l'impasto sul piano spolverato con poca semola.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Formare panini rotondi o leggermente allungati.
- Per ogni panino, portare i bordi verso il centro e poi arrotondare sul piano.
- Disporre i panini su una teglia con carta forno.
- Spolverare la superficie con poca semola.
- Coprire con un canovaccio.
- Lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 210 gradi.
- Praticare un taglietto sulla superficie di ogni panino.
- Cuocere per circa 20-25 minuti.
- I panini devono risultare dorati, profumati e morbidi all'interno.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Sono perfetti per essere farciti o serviti a tavola al posto del pane.
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