Pane alle mandorle
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Farina integrale 100g
- Acqua tiepida 390ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Mandorle pelate o con buccia 120g
- Olio extravergine d'oliva 25ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere farina 0 e farina integrale.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
- Lasciare riposare per circa 15 minuti.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido ed elastico.
- Tritare grossolanamente le mandorle.
- Lasciarne qualcuna intera se si vuole un effetto piรน rustico.
- Aggiungere le mandorle all'impasto.
- Impastare ancora brevemente per distribuirle.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano infarinato.
- Formare una pagnotta o un filone.
- Sistemare su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 210 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere per circa 35-40 minuti.
- Il pane deve risultare dorato, asciutto e profumato.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
- ร ottimo con formaggi, miele, confetture o verdure grigliate.
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