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Casatiello napoletano
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Ingredienti
- Farina 600g, acqua 330ml, lievito 12g, strutto 120g, salame 200g, pecorino 100g, provolone 150g, pepe, uova intere per decorare, sale.
- Preparare un impasto con farina, acqua, lievito e sale.
- Quando è liscio, incorporare poco alla volta lo strutto e abbondante pepe.
- Lasciare lievitare fino al raddoppio.
- Stendere l impasto in un rettangolo, distribuire salame, provolone e pecorino.
- Arrotolare formando un cilindro e sistemarlo in uno stampo a ciambella unto.
- Decorare con uova intere fermate da strisce di impasto.
- Lasciare lievitare ancora, poi cuocere a 180 gradi per circa 50 minuti.
- Servire tiepido o freddo.
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