Panini soffici alle patate
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Patate lesse 250g
- Acqua tiepida 240ml circa
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 10g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Rosmarino q.b. facoltativo
- Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Quando sono morbide, scolarle e pelarle.
- Schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Lasciarle raffreddare completamente.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere le patate schiacciate.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
- La quantità di acqua può variare in base all'umidità delle patate.
- Quando l'impasto prende forma, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Aggiungere rosmarino tritato se gradito.
- Impastare per circa 12 minuti.
- L'impasto deve essere morbido, elastico e leggermente umido.
- Non aggiungere troppa farina, altrimenti i panini perdono sofficità.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Formare panini rotondi e lisci.
- Disporli su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Spennellare con poca acqua o olio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- I panini devono risultare gonfi, dorati e molto morbidi.
- Lasciare raffreddare su una gratella.
- Sono perfetti per accompagnare secondi, verdure o per essere farciti.
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