Polpettone di verdure al vapore
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Patate lesse 500g
- Carote 2
- Zucchine 2
- Piselli 150g
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 70g
- Pangrattato 90g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Lessare o cuocere a vapore le patate fino a renderle morbide.
- Schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Lasciarle intiepidire.
- Pelare le carote.
- Tagliare carote e zucchine a cubetti piccoli.
- Cuocere carote, zucchine e piselli a vapore per circa 8-10 minuti.
- Le verdure devono essere tenere ma asciutte.
- Mettere le patate schiacciate in una ciotola.
- Aggiungere le verdure cotte.
- Unire uovo, Parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- Mescolare fino a ottenere un composto compatto.
- Formare un polpettone allungato.
- Avvolgerlo in carta forno.
- Chiudere le estremità a caramella.
- Bucherellare leggermente la carta.
- Sistemare il polpettone nel cestello della vaporiera.
- Cuocere a vapore per circa 25-30 minuti.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di aprirlo.
- Tagliare a fette con delicatezza.
- Servire caldo o tiepido con salsa di pomodoro o insalata.
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