Melanzane al vapore con pomodoro e basilico
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Ingredienti
- Melanzane 3
- Passata di pomodoro 350g
- Basilico fresco q.b.
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio 1 spicchio facoltativo
- Lavare le melanzane.
- Eliminare il picciolo.
- Tagliarle a fette spesse oppure a cubetti grandi.
- Metterle in un colino con un pizzico di sale.
- Lasciarle riposare per circa 15 minuti.
- Tamponarle con carta da cucina.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Disporre le melanzane nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Devono essere morbide ma non sfatte.
- Nel frattempo scaldare la passata di pomodoro in un pentolino.
- Condire con olio, sale, pepe, origano e aglio se gradito.
- Cuocere per circa 10 minuti.
- Eliminare l'aglio.
- Trasferire le melanzane cotte in una pirofila o in una ciotola.
- Versare sopra il pomodoro caldo.
- Aggiungere basilico fresco spezzettato.
- Condire con un filo d'olio a crudo.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Sono ottime calde, tiepide o fredde.
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