Calamari al vapore con prezzemolo e limone
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Calamari puliti 700g
- Limone non trattato 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare i calamari già puliti sotto acqua fredda.
- Tamponarli bene con carta da cucina.
- Tagliare le sacche ad anelli regolari.
- Lasciare i tentacoli interi o dividerli se molto grandi.
- Mettere calamari e tentacoli in una ciotola.
- Condire con poco olio, scorza di limone, pepe e prezzemolo tritato.
- Non aggiungere troppo sale prima della cottura, perché i calamari possono indurirsi.
- Lasciare riposare 10 minuti.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre i calamari nel cestello in uno strato non troppo spesso.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 6-8 minuti.
- Controllare la cottura: devono diventare opachi e teneri.
- Evitare cotture troppo lunghe, perché diventano gommosi.
- Trasferire i calamari in una ciotola.
- Condire subito con olio extravergine, succo di limone, sale, pepe e altro prezzemolo.
- Aggiungere pochissimo aglio tritato se gradito.
- Servire caldi, tiepidi o freddi come insalata di mare leggera.
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