Polpette di riso e zucchine al vapore
๐ฅ Vegetariana
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Riso cotto 350g
- Zucchine 2
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 60g
- Farina di riso 60g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Lavare le zucchine.
- Grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Metterle in un colino con un pizzico di sale.
- Lasciarle riposare 10 minuti.
- Strizzarle molto bene.
- Mettere il riso cotto in una ciotola.
- Aggiungere zucchine, uovo, Parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.
- Mescolare bene.
- Unire farina di riso poco alla volta fino a ottenere un composto modellabile.
- Formare polpette piccole e compatte.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre le polpette nel cestello senza sovrapporle.
- Cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di spostarle.
- Servire con olio extravergine, pepe e insalata fresca.
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