Orata al vapore con arancia e finocchio

Name: Orata al vapore con arancia e finocchio
Prep time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Filetti di orata 4 da circa 150g ciascuno; Finocchio 1 grande; Arancia non trattata 1; Prezzemolo fresco q.b.; Timo fresco q.b. facoltativo; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 30 min•👥 4

🥛 Senza lattosio 🌾 Senza glutine

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Ingredienti

Filetti di orata 4 da circa 150g ciascuno
Finocchio 1 grande
Arancia non trattata 1
Prezzemolo fresco q.b.
Timo fresco q.b. facoltativo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Controllare i filetti di orata ed eliminare eventuali lische con una pinzetta.
Tamponare il pesce con carta da cucina.
Lavare bene il finocchio.
Eliminare le parti esterne più dure.
Tagliarlo a fettine molto sottili.
Lavare l'arancia.
Grattugiare poca scorza, evitando la parte bianca.
Tagliare mezza arancia a fettine sottili.
Spremere l'altra metà.
Mettere i filetti di orata in un piatto.
Condire con sale, pepe, scorza d'arancia, qualche goccia di succo e un filo d'olio.
Aggiungere prezzemolo e timo tritati.
Lasciare riposare per circa 10 minuti.
Riempire la base della vaporiera con acqua.
Portare a bollore.
Rivestire il cestello con carta forno bucherellata oppure con fettine di arancia.
Distribuire sul fondo le fettine di finocchio.
Sistemare sopra i filetti di orata.
Aggiungere le fettine di arancia rimaste.
Coprire con il coperchio.
Cuocere a vapore per circa 9-11 minuti.
Il pesce deve diventare bianco e tenero, ma restare umido.
Trasferire orata e finocchi nei piatti.
Condire con un filo d'olio extravergine a crudo.
Aggiungere poco succo d'arancia se gradito.
Servire subito.