Uova al vapore con asparagi e Parmigiano
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Uova 4
- Asparagi 400g
- Parmigiano grattugiato 50g
- Latte 4 cucchiai facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare gli asparagi.
- Eliminare la parte finale più dura.
- Tagliare le punte e ridurre i gambi a rondelle piccole.
- Cuocere gli asparagi a vapore per circa 6-7 minuti.
- Devono essere teneri ma ancora verdi.
- In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe.
- Aggiungere Parmigiano grattugiato e latte se gradito.
- Unire gli asparagi cotti, tenendo qualche punta da parte per decorare.
- Ungere leggermente quattro stampini adatti alla cottura a vapore.
- Versare il composto negli stampini.
- Aggiungere sopra le punte di asparago.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a leggero bollore.
- Sistemare gli stampini nel cestello.
- Coprire e cuocere per circa 12-15 minuti.
- Le uova devono rassodarsi ma restare morbide.
- Lasciare riposare 3 minuti.
- Sformare o servire direttamente negli stampini.
- Completare con un filo d'olio e pepe.
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