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Pane alla birra e semi
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 450g
- Farina integrale 150g
- Birra chiara 330ml
- Acqua tiepida 80ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Semi misti 100g
- Sale fino 14g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio facoltativo
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere la birra a temperatura ambiente. Mescolare.
- Unire farina 0 e farina integrale.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
- Lasciare riposare per 15 minuti.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio se gradito.
- Aggiungere metà dei semi misti.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare elastico e leggermente rustico.
- Se sembra troppo duro, aggiungere pochissima acqua.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Allargarlo delicatamente.
- Fare alcune pieghe portando i bordi verso il centro.
- Formare un filone o una pagnotta.
- Spennellare la superficie con poca acqua.
- Distribuire sopra i semi rimasti.
- Premere leggermente per farli aderire.
- Sistemare il pane su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 220 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere a 220 gradi per 15 minuti.
- Abbassare a 200 gradi.
- Proseguire per altri 30-35 minuti.
- Il pane deve risultare dorato, profumato e asciutto alla base.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
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