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Panini al latte soffici
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Ingredienti
- Farina 00 o Manitoba 500g
- Latte tiepido 280ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure secco 4g
- Zucchero 40g
- Burro morbido 60g
- Sale 10g
- Uovo 1 per spennellare
- Latte 1 cucchiaio per spennellare
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola o nella planetaria.
- Versare il latte con il lievito e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto comincia a formarsi, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido poco alla volta.
- Aspettare che ogni pezzetto venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Impastare per circa 10-12 minuti, finché il composto diventa liscio, elastico e morbido.
- Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato.
- Dividerlo in pezzi da circa 70-80g ciascuno.
- Formare palline lisce portando i bordi dell'impasto verso il basso e pirlandole sul piano.
- Disporre i panini su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio tra uno e l'altro.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Sbattere l'uovo con un cucchiaio di latte.
- Spennellare delicatamente la superficie dei panini, senza sgonfiarli.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 18-22 minuti.
- I panini devono diventare dorati e leggeri.
- Sfornare e lasciarli raffreddare su una gratella.
- Sono perfetti sia con farciture dolci sia salate.
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