Pizza bianca olio e sale
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua 350ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per la superficie:
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino q.b. facoltativo
- Mettere l'acqua in una ciotola.
- Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero.
- Aggiungere metà della farina.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere una pastella densa.
- Unire il resto della farina poco alla volta.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale fino.
- Versare l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare liscio, morbido e ben idratato.
- Se appiccica leggermente, è normale.
- Coprire la ciotola e lasciare riposare per 20 minuti.
- Fare alcune pieghe prendendo un bordo dell'impasto e portandolo verso il centro.
- Ripetere il movimento su tutti i lati.
- Coprire nuovamente.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza, finché l'impasto raddoppia.
- Ungere bene una teglia grande.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Allargarlo con mani unte, senza schiacciare troppo.
- Lasciare riposare 10 minuti se tende a ritirarsi.
- Coprire la teglia.
- Lasciare lievitare ancora per circa 45 minuti.
- Scaldare il forno statico a 230 gradi.
- Versare sulla superficie un filo abbondante di olio extravergine.
- Con le dita creare tante fossette.
- Aggiungere sale grosso e rosmarino se gradito.
- Cuocere nella parte medio-bassa del forno per circa 20-25 minuti.
- La base deve essere ben cotta e la superficie dorata.
- Sfornare.
- Spennellare con poco olio a crudo.
- Lasciare intiepidire su una gratella.
- Tagliare a pezzi e servire semplice o farcita.
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