Pane integrale ai semi
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina integrale 400g
- Farina tipo 0 200g
- Acqua tiepida 420ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Semi misti 80g
- Sale fino 14g
- Miele o zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio facoltativo
- Mettere l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con miele o zucchero.
- Aggiungere la farina integrale e la farina tipo 0.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale.
- Unire l'olio se gradito.
- Aggiungere metà dei semi misti.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto integrale resterà leggermente più rustico e meno elastico rispetto a quello bianco.
- Se sembra troppo duro, aggiungere poca acqua.
- Se è troppo appiccicoso, lasciarlo riposare 10 minuti prima di lavorarlo ancora.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza, finché aumenta bene di volume.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Sgonfiarlo delicatamente.
- Formare un filone o una pagnotta.
- Inumidire leggermente la superficie con acqua.
- Cospargere con i semi rimasti.
- Premere delicatamente per farli aderire.
- Disporre il pane su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 220 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Infornare e cuocere a 220 gradi per 15 minuti.
- Abbassare a 200 gradi.
- Proseguire per altri 30-35 minuti.
- Il pane deve avere una crosta dorata e un suono vuoto battendo il fondo.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
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