Pane senza impasto
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua 380ml
- Lievito di birra fresco 3g oppure lievito secco 1g
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Farina o semola q.b. per spolverare
- Mettere la farina in una ciotola grande.
- Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero.
- Versare l'acqua sulla farina.
- Mescolare con un cucchiaio per circa 1 minuto.
- Aggiungere il sale.
- Mescolare ancora, solo finché non si vedono parti di farina asciutta.
- L'impasto deve risultare grezzo, molto morbido e appiccicoso.
- Non bisogna impastare a lungo.
- Coprire la ciotola con pellicola.
- Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 12-16 ore.
- L'impasto sarà pronto quando è molto gonfio, pieno di bolle e quasi triplicato.
- Spolverare abbondantemente il piano con farina o semola.
- Rovesciare delicatamente l'impasto sul piano.
- Spolverare anche la superficie.
- Con una spatola fare qualche piega portando i bordi verso il centro.
- Formare una pagnotta morbida, senza lavorarla troppo.
- Trasferire la pagnotta su un foglio di carta forno.
- Coprire e lasciare riposare per circa 1 ora.
- Scaldare il forno statico a 230 gradi.
- Inserire nel forno una pentola in ghisa o una casseruola adatta al forno con coperchio.
- Lasciarla scaldare bene per almeno 30 minuti.
- Tirare fuori la pentola con attenzione.
- Inserire il pane con tutta la carta forno.
- Coprire con il coperchio.
- Cuocere per 30 minuti.
- Togliere il coperchio.
- Proseguire la cottura per altri 15-20 minuti.
- La crosta deve diventare dorata e croccante.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- Tagliare solo quando il pane è freddo.
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