Pizza rossa romana in teglia
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua 360ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Passata di pomodoro 450g
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Versare l'acqua in una ciotola capiente.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido e ben idratato.
- Coprire la ciotola.
- Lasciare riposare 20 minuti.
- Fare un giro di pieghe direttamente nella ciotola.
- Coprire di nuovo.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza, finché raddoppia.
- Ungere bene una teglia rettangolare.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Allargarlo con le mani unte senza schiacciarlo troppo.
- Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e poi continuare.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45 minuti.
- Condire la passata di pomodoro con sale, origano e olio extravergine.
- Distribuire il pomodoro sulla pizza con un cucchiaio.
- Lasciare libero solo un piccolo bordo.
- Aggiungere ancora un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 20-25 minuti.
- La pizza deve essere ben cotta sotto e leggermente croccante sui bordi.
- Sfornare e aggiungere un filo d'olio a crudo.
- Lasciare intiepidire pochi minuti.
- Tagliare a rettangoli.
- Servire calda, tiepida o anche fredda come pizza da merenda.
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