Pane alla zucca con semi
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Zucca pulita 350g
- Acqua tiepida 180ml circa
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Semi di zucca 80g
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Tagliare la zucca pulita a cubetti.
- Cuocerla al forno a 190 gradi per circa 25-30 minuti oppure al vapore finché diventa morbida.
- Schiacciarla con una forchetta fino a ottenere una purea.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola grande.
- Aggiungere la purea di zucca fredda.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Iniziare a impastare.
- La quantità di acqua può variare perché la zucca può essere più o meno umida.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido e di colore arancione uniforme.
- Aggiungere metà dei semi di zucca.
- Impastare ancora brevemente.
- Formare una palla.
- Mettere in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Formare una pagnotta o un filone.
- Spennellare la superficie con poca acqua.
- Aggiungere i semi di zucca rimasti.
- Disporre su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 35-40 minuti.
- Il pane deve risultare dorato e asciutto alla base.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
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