Focaccia morbida al rosmarino
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 360ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b. per la superficie
- Mettere l'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- L'acqua deve essere appena tiepida, non calda, perché il calore eccessivo può rovinare il lievito.
- Aggiungere il lievito di birra sbriciolato.
- Unire lo zucchero.
- Mescolare con un cucchiaio finché il lievito si scioglie.
- Lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Iniziare a mescolare con un cucchiaio o con una spatola.
- Quando l'impasto comincia a prendere corpo, aggiungere il sale fino.
- Unire anche l'olio extravergine d'oliva.
- Continuare a impastare nella ciotola.
- L'impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso: è normale.
- Non aggiungere troppa farina, altrimenti la focaccia risulterà asciutta.
- Coprire la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito.
- Lasciare riposare per 15 minuti.
- Dopo il riposo, fare alcune pieghe direttamente nella ciotola.
- Prendere un lembo di impasto, tirarlo leggermente verso l'alto e ripiegarlo verso il centro.
- Girare la ciotola e ripetere l'operazione 6-8 volte.
- Coprire di nuovo.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, o finché l'impasto raddoppia di volume.
- Ungere bene una teglia con olio extravergine d'oliva.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Ungere leggermente le mani.
- Allargare l'impasto con delicatezza, senza sgonfiarlo troppo.
- Se l'impasto fa resistenza, lasciarlo riposare 10 minuti e poi continuare ad allargarlo.
- Coprire la teglia.
- Lasciare lievitare ancora per circa 45-60 minuti.
- Preparare un'emulsione con 3 cucchiai di olio extravergine e 3 cucchiai di acqua.
- Versare l'emulsione sulla superficie.
- Con le dita unte, premere nell'impasto creando i classici buchi della focaccia.
- Distribuire rosmarino fresco e sale grosso.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 20-25 minuti.
- La focaccia deve risultare dorata sopra e cotta sotto.
- Sfornare e spennellare con poco olio a crudo.
- Lasciare intiepidire su una gratella.
- Servire tiepida o a temperatura ambiente.
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