Focaccia ripiena con funghi e scamorza
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 310ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Funghi champignon 700g
- Scamorza 250g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende forma, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- Formare una palla liscia.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa.
- Tagliarli a fettine.
- Scaldare olio in una padella con uno spicchio d'aglio.
- Aggiungere i funghi.
- Cuocere a fuoco medio-alto finché rilasciano acqua.
- Continuare finché il liquido evapora.
- Salare, pepare e aggiungere prezzemolo.
- Eliminare l'aglio.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Tagliare la scamorza a fettine o cubetti.
- Dividere l'impasto in due parti.
- Stendere la prima parte e sistemarla in una teglia unta.
- Distribuire sopra funghi e scamorza.
- Stendere la seconda parte e coprire.
- Sigillare bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Spennellare con olio extravergine.
- Lasciare lievitare ancora 30-40 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- La focaccia deve essere dorata e ben cotta alla base.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.
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