Torta al testo umbra
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Farina 00 500g
- Acqua tiepida 280ml circa
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale 10g
- Lievito istantaneo per torte salate 1 bustina oppure bicarbonato 1 cucchiaino
- Strutto 30g facoltativo
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere il lievito istantaneo o il bicarbonato e mescolare bene.
- Unire il sale, l'olio extravergine e, se si vuole una torta più morbida, anche lo strutto a pezzetti.
- Versare l'acqua tiepida poco alla volta, iniziando a impastare con una mano o con un cucchiaio.
- Continuare ad aggiungere acqua solo quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo per circa 8-10 minuti, finché diventa liscio e omogeneo.
- Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 20-30 minuti.
- Dividere l'impasto in due o tre parti, secondo la grandezza desiderata.
- Stendere ogni porzione con il mattarello formando un disco spesso circa 1-1,5 cm.
- Scaldare molto bene il testo, una piastra pesante o una padella antiaderente dal fondo spesso.
- Abbassare leggermente la fiamma e adagiare la torta sulla superficie calda.
- Bucherellare la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi troppo.
- Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, girando la torta quando il primo lato è dorato e presenta le classiche macchie scure.
- Controllare che anche l'interno sia cotto: se la torta è molto spessa, prolungare la cottura a fuoco più basso.
- Una volta cotta, avvolgerla in un canovaccio per mantenerla morbida.
- Tagliarla a metà e farcirla calda con prosciutto, salsiccia, erbe ripassate, formaggi o verdure.
#umbria#torta al testo#crescia#pane#lievitati#tradizione
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)