Focaccia ripiena con cipolle e olive
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 310ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 45ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Cipolle rosse 4
- Olive nere denocciolate 120g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio facoltativo
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve essere morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Nel frattempo preparare il ripieno.
- Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente.
- Scaldare olio in una padella ampia.
- Aggiungere le cipolle con un pizzico di sale.
- Cuocere a fuoco dolce per circa 18-20 minuti.
- Devono diventare morbide e leggermente dolci.
- Aggiungere olive tagliate a rondelle, capperi se graditi, origano e pepe.
- Cuocere ancora 3-4 minuti.
- Il ripieno deve essere asciutto.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Dividere l'impasto in due parti.
- Stendere la prima parte e sistemarla in una teglia unta.
- Distribuire il ripieno freddo.
- Stendere la seconda parte e coprire.
- Sigillare bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Spennellare con olio extravergine.
- Lasciare lievitare ancora 30-40 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- La focaccia deve essere dorata sopra e ben cotta sotto.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
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