Crescentine modenesi
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Ingredienti
- Farina 00 500g
- Latte tiepido 200ml
- Acqua tiepida 100ml circa
- Lievito di birra fresco 12g
- Strutto 50g oppure olio extravergine 50ml
- Sale 10g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lasciarlo attivare per qualche minuto.
- Versare la farina in una ciotola capiente e aggiungere il lievito sciolto.
- Unire il latte tiepido e iniziare a impastare.
- Aggiungere lo strutto morbido oppure l'olio extravergine e continuare a lavorare l'impasto.
- Unire il sale e impastare finché il panetto diventa liscio, elastico e morbido.
- Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza, o finché l'impasto raddoppia.
- Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Ritagliare dischi con un coppapasta o un bicchiere.
- Lasciare riposare i dischi per altri 15-20 minuti coperti.
- Scaldare bene la tigelliera, una padella pesante o una piastra.
- Cuocere le crescentine pochi minuti per lato, girandole finché diventano dorate e cotte anche all'interno.
- Tenerle al caldo avvolte in un canovaccio.
- Servire tagliate a metà e farcite con pesto modenese, salumi, formaggi o verdure.
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