Cipolle al vapore ripiene di quinoa

Name: Cipolle al vapore ripiene di quinoa
Prep time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Cipolle dorate grandi 4; Quinoa cotta 250g; Pomodorini 150g; Olive nere 60g; Prezzemolo fresco q.b.; Origano q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 45 min•👥 4

🥬 Vegana 🥕 Vegetariana 🥛 Senza lattosio 🌾 Senza glutine

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Ingredienti

Cipolle dorate grandi 4
Quinoa cotta 250g
Pomodorini 150g
Olive nere 60g
Prezzemolo fresco q.b.
Origano q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Sbucciare le cipolle mantenendole intere.
Tagliare una piccola calotta superiore.
Cuocerle a vapore per circa 12 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Lasciarle intiepidire.
Svuotare delicatamente il centro con un cucchiaino, lasciando due o tre strati esterni.
Tritare la parte interna delle cipolle.
Tagliare i pomodorini a pezzetti.
Tritare le olive.
Mettere la quinoa cotta in una ciotola.
Aggiungere cipolla tritata, pomodorini, olive, prezzemolo, origano, sale, pepe e olio.
Mescolare bene.
Riempire le cipolle con il composto.
Sistemarle nel cestello della vaporiera.
Coprire e cuocere per altri 15-18 minuti.
Le cipolle devono risultare tenere e il ripieno ben caldo.
Lasciare riposare 5 minuti.
Condire con un filo d'olio a crudo.
Servire calde o tiepide.