Riso basmati al vapore con verdure
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Ingredienti
- Riso basmati 300g
- Acqua 420ml circa
- Carote 2
- Piselli 150g
- Zucchine 2
- Mais 100g facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Curcuma mezzo cucchiaino facoltativa
- Prezzemolo q.b.
- Sciacquare il riso basmati sotto acqua fredda corrente più volte, finché l'acqua diventa quasi limpida. Questo elimina l'amido in eccesso e aiuta ad avere chicchi separati.
- Mettere il riso in ammollo in acqua fredda per circa 15-20 minuti.
- Scolarlo bene.
- Se la vaporiera ha un contenitore per riso, mettere il riso scolato nel contenitore e aggiungere l'acqua indicata.
- Aggiungere un pizzico di sale e, se piace, poca curcuma.
- Pelare le carote e tagliarle a cubetti piccoli.
- Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.
- Tenere pronti piselli e mais.
- Mettere le carote nel cestello della vaporiera perché richiedono più tempo.
- Dopo 5 minuti aggiungere piselli e zucchine.
- Cuocere il riso al vapore secondo le indicazioni della vaporiera, in genere circa 25-30 minuti.
- Controllare a metà cottura che nel contenitore ci sia ancora umidità sufficiente.
- Quando il riso è cotto, lasciarlo riposare coperto per 5 minuti.
- Sgranarlo con una forchetta, senza schiacciarlo.
- Unire le verdure cotte al vapore.
- Condire con olio extravergine, pepe e prezzemolo tritato.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Servire caldo come primo leggero oppure tiepido come piatto unico o accompagnamento.
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