Filetti di triglia al vapore con pomodorini
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Filetti di triglia 600g
- Pomodorini 300g
- Basilico fresco q.b.
- Limone non trattato 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olive nere 60g facoltative
- Controllare con cura i filetti di triglia ed eliminare eventuali lische.
- Tamponare i filetti delicatamente, perché sono fragili.
- Condire con sale, pepe, scorza di limone e un filo d'olio.
- Lasciare riposare per circa 8-10 minuti.
- Lavare i pomodorini.
- Tagliarli a metà.
- Metterli in una ciotola con basilico spezzettato, olio, pepe e olive se gradite.
- Aggiungere pochissimo sale.
- Preparare la vaporiera.
- Portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Sistemare i filetti di triglia nel cestello con la pelle verso il basso.
- Distribuire sopra e intorno i pomodorini.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 6-8 minuti.
- La triglia cuoce rapidamente e deve restare morbida.
- Trasferire nei piatti con una paletta larga.
- Condire con olio a crudo e basilico fresco.
- Aggiungere qualche goccia di limone.
- Servire subito con verdure al vapore.
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