Torta morbida alle prugne
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 00 280g
- Prugne fresche 500g
- Uova 3
- Zucchero 170g
- Yogurt bianco 125g
- Olio di semi 90ml
- Lievito per dolci 16g
- Scorza di limone q.b.
- Cannella q.b.
- Sale 1 pizzico
- Lavare bene le prugne.
- Tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
- Tagliarne una parte a cubetti e una parte a fettine per la superficie.
- Rompere le uova in una ciotola capiente.
- Aggiungere lo zucchero.
- Montare con le fruste per circa 4-5 minuti.
- Il composto deve diventare chiaro e gonfio.
- Aggiungere lo yogurt.
- Unire l'olio di semi a filo.
- Aggiungere scorza di limone e un pizzico di cannella.
- Setacciare farina e lievito.
- Aggiungere le polveri poco alla volta.
- Unire il sale.
- Mescolare con una spatola.
- Aggiungere le prugne a cubetti.
- Mescolare delicatamente.
- Rivestire una tortiera da 24 cm con carta forno.
- Versare l'impasto.
- Livellare la superficie.
- Disporre sopra le fettine di prugna.
- Spolverare con poco zucchero.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
- Le prugne rilasciano umidità, quindi fare la prova stecchino in più punti.
- Se necessario, proseguire altri 5 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
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