Rotolo pizza con prosciutto e scamorza
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Prosciutto cotto 200g
- Scamorza 250g
- Passata di pomodoro 150g facoltativa
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio ed elastico.
- Formare una palla.
- Mettere in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Tagliare la scamorza a fette sottili o cubetti piccoli.
- Se è molto umida, tamponarla con carta da cucina.
- Trasferire l'impasto lievitato sul piano leggermente infarinato.
- Stenderlo formando un rettangolo grande.
- Se si desidera un rotolo più saporito, spalmare un velo sottile di passata condita con olio e origano.
- Distribuire sopra il prosciutto cotto.
- Aggiungere la scamorza.
- Lasciare liberi i bordi.
- Arrotolare l'impasto partendo dal lato lungo.
- Stringere bene, ma senza far uscire il ripieno.
- Sigillare la chiusura pizzicando l'impasto.
- Sistemare il rotolo su una teglia con carta forno, con la chiusura verso il basso.
- Spennellare con poco olio.
- Lasciare riposare 20-30 minuti.
- Cuocere in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- Il rotolo deve risultare dorato e cotto anche sotto.
- Lasciare intiepidire 10 minuti prima di tagliare a fette.
- Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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