Focaccia ripiena con pomodoro e mozzarella
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 310ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Passata di pomodoro 300g
- Mozzarella 300g
- Origano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Impastare inizialmente con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti.
- Lasciarla sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti.
- Condire la passata con sale, pepe, origano e olio.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Dividerlo in due parti, una leggermente più grande.
- Stendere la parte più grande e sistemarla in una teglia unta.
- Distribuire sopra la passata condita, lasciando liberi i bordi.
- Aggiungere la mozzarella ben scolata.
- Unire basilico fresco spezzettato.
- Stendere il secondo pezzo di impasto.
- Coprire la focaccia.
- Sigillare bene i bordi pizzicando l'impasto.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Spennellare con olio extravergine.
- Lasciare riposare ancora 30 minuti.
- Cuocere in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- La superficie deve essere dorata e la base ben cotta.
- Lasciare intiepidire almeno 10 minuti prima di tagliare, perché il ripieno sarà molto caldo.
- Servire tiepida.
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