Polpettine di quinoa e zucchine al vapore
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Quinoa cotta 350g
- Zucchine 2
- Farina di ceci 70g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Paprika dolce mezzo cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare le zucchine.
- Eliminare le estremità.
- Grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Metterle in un colino con un pizzico di sale.
- Lasciarle riposare per circa 15 minuti.
- Strizzarle molto bene con le mani.
- Mettere la quinoa cotta in una ciotola.
- Aggiungere le zucchine strizzate.
- Unire farina di ceci, prezzemolo tritato, scorza di limone, paprika, sale e pepe.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto compatto.
- Lasciare riposare 10 minuti, così la farina di ceci assorbe l'umidità.
- Se il composto è ancora troppo morbido, aggiungere poca altra farina di ceci.
- Formare polpettine piccole e schiacciate.
- Ungere leggermente le mani con olio per lavorarle meglio.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre le polpettine nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Lasciarle riposare 5 minuti prima di spostarle.
- Servire con olio extravergine, limone e insalata.
- Sono ottime anche con salsa tahina o crema di yogurt vegetale.
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