Patate al vapore prezzemolate

Name: Patate al vapore prezzemolate
Prep time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Patate 800g; Prezzemolo fresco q.b.; Aglio 1 spicchio facoltativo; Olio extravergine d'oliva q.b.; Succo di limone 1 cucchiaio facoltativo; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 40 min•👥 4

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Ingredienti

Patate 800g
Prezzemolo fresco q.b.
Aglio 1 spicchio facoltativo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Succo di limone 1 cucchiaio facoltativo
Sale q.b.
Pepe q.b.

Scegliere patate di dimensioni simili, così cuociono in modo uniforme.
Sbucciare le patate oppure lasciarle con la buccia se sono novelle e ben lavate.
Tagliarle a pezzi regolari non troppo piccoli.
Sciacquare le patate sotto acqua fredda per eliminare un po' di amido.
Riempire la vaporiera con acqua fino al livello indicato.
Portare l'acqua a bollore.
Disporre le patate nel cestello senza ammassarle troppo.
Coprire e cuocere per circa 25-30 minuti, secondo la dimensione dei pezzi.
Controllare la cottura infilando una forchetta: deve entrare facilmente, ma le patate non devono sfaldarsi.
Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo.
Se si usa l'aglio, lasciarlo intero schiacciato nell'olio per qualche minuto, poi eliminarlo per avere un profumo più delicato.
Preparare un condimento con olio extravergine, sale, pepe, prezzemolo e, se piace, poco succo di limone.
Trasferire le patate calde in una ciotola.
Condire subito, quando sono ancora calde, perché assorbono meglio il sapore.
Mescolare con delicatezza per non romperle.
Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Servire calde o tiepide come contorno semplice per carne, pesce, uova o formaggi.