Ravioli al vapore con verdure e tofu
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Ingredienti
- Dischi per ravioli tipo gyoza 24
- Tofu naturale 250g
- Cavolo cappuccio 250g
- Carota 1
- Cipollotto 1
- Zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino
- Salsa di soia 3 cucchiai
- Olio di sesamo 1 cucchiaino facoltativo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Asciugare bene il tofu con carta da cucina.
- Sbriciolarlo finemente in una ciotola.
- Tritare molto sottile il cavolo cappuccio.
- Grattugiare la carota.
- Affettare finemente il cipollotto.
- Mettere cavolo, carota e cipollotto in una ciotola.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Lasciare riposare 10 minuti.
- Strizzare bene le verdure per eliminare l'acqua in eccesso.
- Unire le verdure al tofu.
- Aggiungere zenzero, salsa di soia, pepe e olio di sesamo se gradito.
- Mescolare fino a ottenere un ripieno compatto.
- Prendere un disco per ravioli.
- Mettere al centro un cucchiaino di ripieno.
- Bagnare leggermente il bordo con acqua.
- Chiudere a mezzaluna premendo bene.
- Se si vuole, creare piccole pieghe sul bordo.
- Ripetere fino a terminare gli ingredienti.
- Rivestire il cestello della vaporiera con carta forno bucherellata oppure foglie di cavolo.
- Disporre i ravioli senza farli toccare troppo.
- Cuocere a vapore per circa 10-12 minuti.
- La pasta deve diventare morbida e leggermente lucida.
- Servire subito con salsa di soia, zenzero o salsa agrodolce.
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