Polpette di tofu e spinaci al vapore
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Tofu naturale 400g
- Spinaci freschi 500g
- Pangrattato 80g circa
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Prezzemolo fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare molto bene gli spinaci.
- Cuocerli al vapore per circa 4-5 minuti, finché appassiscono.
- Lasciarli intiepidire.
- Strizzarli molto bene con le mani.
- Tritarli finemente al coltello.
- Tamponare il tofu con carta da cucina.
- Sbriciolarlo in una ciotola.
- Aggiungere gli spinaci tritati.
- Unire salsa di soia, prezzemolo, noce moscata, pepe e poco sale.
- Aggiungere il pangrattato poco alla volta.
- Mescolare fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
- Se il composto è troppo morbido, aggiungere altro pangrattato.
- Se è troppo asciutto, aggiungere un filo d'olio.
- Formare polpette piccole e regolari.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre le polpette nel cestello, lasciando spazio tra una e l'altra.
- Cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di spostarle.
- Servire con olio extravergine, limone o salsa di soia.
- Sono ottime con riso basmati e verdure.
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